La Torta Argentina es un postre tradicional de la ciudad de Dolores, famosa por sus múltiples capas finas (originalmente 25) unidas por dulce de leche o jaleas de fruta. Hoy en día, su sabor icónico ha trascendido tanto que se ha convertido en una innovadora línea de alfajores artesanales.
Originaria de la ciudad de Dolores (provincia de Buenos Aires) hace casi 200 años, esta preparación no es un alfajor en sí misma, sino un pastel de múltiples capas finísimas horneadas individualmente. Se caracteriza por lo siguiente:
El turismo regional suma una nueva propuesta en Dolores con el crecimiento de Alfajores Don Abel, un emprendimiento familiar que reversionó la tradicional torta argentina en formato alfajor. “Hace más de 12 años reversionamos la torta típica dolorense y creamos un alfajor de torta argentina”, explicó su propietario, Cristian Farías en diálogo con De Viaje con la Radio, el programa conducido por Virginia Pignaton y Fernando Delaiti en Keops FM 90.1 de La Plata.
El producto, que ya obtuvo premios en distintos eventos, se consolidó como una referencia local. “Logramos crear un producto que identifica a Dolores en el mercado y representa la tradición de nuestro pueblo”, señaló Farías. Actualmente, la estrategia apunta a fortalecer el perfil regional, en un contexto económico que dificulta la expansión internacional: “Hoy los costos son muchos para poder exportar y estamos complicados económicamente, entonces apostamos a ser un producto más regional”.
En ese marco, el emprendimiento inauguró recientemente una fábrica sustentable que también funciona como atractivo turístico. “El 90% de la producción es con energía renovable, con paneles solares”, detalló. Además, el espacio permite visitas guiadas: “Queremos que los visitantes puedan vivir la experiencia de cómo se hace el alfajor y la torta argentina. Ya nos están llamando escuelas de toda la región”.
La propuesta se complementa con un punto de venta y cafetería, ubicada cerca de la autovía 2 y de otros atractivos locales. Según explicó Farías, el objetivo es captar a los viajeros que se dirigen a la Costa Atlántica: “Dolores es una pasada obligada y hay mucho para mostrar. Queremos que la gente se tome unos minutos y entre”.
En cuanto al producto, el alfajor toma la esencia de la torta argentina, un postre de 25 capas en homenaje al 25 de mayo. “Nosotros hicimos una adaptación: tomamos cuatro capas, que es la altura de un alfajor tradicional, y lo cortamos cuadrado”, explicó. Actualmente ofrecen variedades clásicas y otras combinaciones como frutos del bosque o membrillo, mientras evalúan nuevos desarrollos con harinas alternativas.
Además, el emprendimiento participará nuevamente en eventos nacionales como Caminos y Sabores, donde en 2024 obtuvo el premio al mejor alfajor. “Siempre vamos a participar, aunque hay mucha competencia y cada vez hay más variedad y calidad”, afirmó.
Para quienes buscan comprar el producto, además de la fábrica y puntos en el parque termal, también realizan envíos frecuentes a La Plata. “Todas las semanas estamos entregando”, indicó Farías, quien remarcó el rol del trabajo y el acompañamiento estatal en el desarrollo del emprendimiento.
